GEPICKELTE UMAMI ZWIEBELN
Gepickelte Zwiebeln sind in nur 10 Minuten gemacht und geben Bowls, Salaten, Wraps, Burger, Tacos oder deiner Stulle einen tollen Umami-Boost. Diese Variante ist inspiriert von japanischen Aromen, die tolle Farbe kommt von rote Bete Saft.
Kochutensilien
- 2 Schraubgläser á 500ml
Zutaten
- 5 Zwiebeln in Ringe gehobelt oder geschnitten
Für den Sud:
- 150 ml dunkle Sojasauce alternativ normale Sojasauce
- 100 ml Mirin*
- 2 EL Zucker
- 200 ml Wasser
- 50 ml rote Bete Saft
- 200 ml Reisessig*
- 3 EL Ume Su* optional
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Sud in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen
- Die Zwiebelringe in vorher sterilisierte Gläser geben und ggf. etwas nach unten drücken, sodass mehr rein passt
- Den heißen Sud in die Gläser über die Zwiebeln geben, sodass die Zwiebeln komplett bedeckt sind
- Gläser sofort verschließen
- Die Gläser auskühlen lassen und dann an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank lagern
Notizen
- Haltbarkeit:
- ungeöffnet 2-3 Monate an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank
- geöffnet 3-4 Wochen haltbar im Kühlschrank
- Meal Prep geeignet
- Statt weißen Zwiebeln: Du kannst hier natürlich auch gelbe oder rote Zwiebeln verwenden, ebenso wie Schalotten
- Gläser sterilisieren: Ich spüle meine Gläser immer mit einer Mischung aus heißem Wasser aus dem Wasserkocher und etwas Essigessens aus, um die Gefahr von Schimmel zu minimieren
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