RAHMSCHWAMMERL | vegan
In knapp einer halben Stunde ist dieses cremige Soulfood auf dem Teller. Rahmschwammerl sind perfekt, wenn man Abends nicht so viel Lust hat zu kochen, aber dennoch etwas Frisches möchte.
Zutaten
- 3 EL Bratöl
- 1 Zwiebel in feinen Würfeln
- 350 g Champignons in Scheiben
- 125 ml Weißwein
- ½ TL Knoblauchpaste oder 1 gepresste Knoblauchzehe
- 2 TL Pilz Allrounder*
- ½ Bund Petersilie gehackt, alternativ 2 EL gefrorene / getrocknete Petersilie
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Creme Cuisine z.B. aus Hafer oder Soja
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2 Minuten andünsten
- Pilze dazugeben und beides auf mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln leicht braun sind
- Die Knoblauchpaste dazugeben und einrühren
- Mit dem Weißwein ablöschen und 1 Minute einköcheln lassen
- Brühe, Creme Cuisine, Petersilie, Pilz Allrounder, Salz und Pfeffer dazugeben und 2 Minuten ganz leicht köcheln lassen
- Die Hitze abschalten und mit Pilz Allrounder sowie Salz & Pfeffer abschmecken
- Die Rahmschwammerl mit Semmelknödel, Nudeln, Spätzle, Reis, Kartoffelrösti oder Brot servieren
Notizen
- Haltbarkeit: Die Sauce hält sich für ca. 3 Tage im Kühlschrank, am besten schmeckt sie jedoch, wenn sie frisch zubereitet gegessen wird
- Statt Champignons: Statt Champignons kannst du ebenso andere Pilze, wie z.B. Steinpilze, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden. Möglich wäre auch ein Mix aus mehreren Pilzsorten
- Du magst keine Pilze? Dann kannst du statt dessen auch einfach eine in Würfel geschnittene Zucchini mit der Rahmsauce zubereiten, das klassische Pilzaroma macht die Sauce allerdings aus
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