Karottenkuchen vegan? Kein Problem! Hier erfährst du, wie du einen leckeren Rüblikuchen ohne tierische Produkte zubereiten kannst. Das allerbeste daran ist das tolle Frischkäsetopping mit weißer Schokolade und einem Hauch Orange. Dieser Kuchen ist fluffig, saftig, frisch und cremig.
Kann man Karottenkuchen vegan backen?
Ja klar geht das, man kann Karottenkuchen problemlos vegan backen. Es gibt unterschiedliche Methoden, um Eier, Butter und Milch zu ersetzen. Für Butter und Milch verwendet man einfach die pflanzliche Variante. Statt Eiern kann man zum Beispiel Apfelmus oder pflanzliche Ei-Ersatzmittel* verwenden. Da Karotten von Natur aus vegan sind und in der Regel auch die anderen Zutaten vegan erhältlich sind, lässt sich ein leckerer veganer Karottenkuchen einfach und unkompliziert zubereiten.
Zu welchem Anlass passt Rüblikuchen?
Die Frage sollte eigentlich heißen: Zu welchem Anlass passt der Karottenkuchen NICHT? Mir fällt nämlich ehrlich gesagt, keine Gelegenheit ein, wo dieser super leckere Kuchen unpassend wäre!
Geburtstag, Hochzeit, Ostern, Besuch bei Oma – bring it on! Her mit dem Carrot Cake! Wo diese Köstlichkeit auftaucht, wird nicht mehr viel davon übrig bleiben – versprochen 🤗
Wie lange hält sich veganer Karottenkuchen?
Die geraspelten Möhren verleihen dem Karottenkuchen eine tolle Saftigkeit, außerdem sorgen sie dafür, dass der Kuchen wirklich lange frisch bleibt und nie trocken schmeckt. Bewahre den Kuchen am besten geschnitten in einer Box im Kühlschrank auf. Hier hält sich der Möhrenkuchen knapp 5 Tage. Einzelne Stücke kannst du aber auch für einen späteren Zeitpunkt einfrieren.
Dieser Karottenkuchen ist
vegan
laktosefrei
saftig
fluffig
cremig
frisch
KAROTTENKUCHEN MIT FRISCHKÄSE TOPPING | vegan
Dieses Rezept für Karottenkuchen / Rüblikuchen schmeckt nicht nur an Ostern richtig gut. Das Topping besteht aus Frischkäse, weißer Schokolade und einem Hauch Orange. Der Kuchen ist saftig, frisch, fruchtig und unheimlich gut!
Eine eckige Backform, die maximal 30x25cm groß ist, da der Boden sonst zu dünn wird, mit Backpapier auslegen oder gut fetten und bemehlen
Puderzucker, Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskat, Kardamom und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengenDas geht auch ohne Rührgerät einfach mit einem großen Löffel oder Schaber
Karotten, Ei-Ersatz, Schalenabrieb und Öl dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren, nicht zu lange rühren, da der Teig sonst seine fluffige Konsistenz einbüßt
Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen
Für 30-35 Min. auf mittlerer Schiene backen
Sobald der Kuchen fertig ist (Stäbchenprobe), 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann mit dem Backpapier auf ein Kühlgitter ziehen Der Teig ist noch sehr weich, das ist aber normal
Sobald der Kuchen abgekühlt ist:Die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad erst schmelzen und dann 20 Minuten abkühlen lassen, zwischendurch ab und an umrühren
Puderzucker, Frischkäse, Orangensaft und die Schoko-Buttermischung gut miteinander vermischen, am besten mit einem (Hand)Mixer oder Rührbesen
Verteile die Maße auf dem abgekühlten Kuchen und verstreiche sie gleichmäßig, das muss nicht perfekt aussehen!
Mit Pistazien bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen
Notizen
Haltbarkeit: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca 4-5 Tage, schneide ihn am besten schon mal in Stücke. Du kannst ihn auch stückweise einfrieren.
Die Größe der Backform sollte unbedingt maximal 30x25cm nicht überschreiten, da der Teig sonst nicht mehr so fluffig ist. Falls du eine größere Form hast, verwende gerne den Umrechner unter "Equipment"
Was ist die Stäbchenprobe? Mit der sogenannten Stäbchenprobe kannst du feststellen, ob dein Kuchen durchgebacken ist. Das funktioniert bei jedem Rührteig. So gehts:
Verwende einen langen Holzspieß, z.B. ein Schaschlikstäbchen und piekse es einmal mittig in den Kuchen und schieb das Stäbchen vorsichtig bis ganz unten
Zieh das Stäbchen wieder raus
Wenn am Stäbchen noch etwas feuchter, roher Teig klebt, muss der Kuchen dringend noch weitergebacken werden,
Wenn am Stäbchen wenige Teigbrösel hängen, kann der Kuchen noch weitergebacken werden, wenn es aber ein saftiger Kuchen sein soll, wie hier, darf er schon raus aus dem Ofen
Wenn am Stäbchen so gut wie kein Teig mehr hängt und auch keine Brösel, ist der Kuchen komplett durchgebacken
Weitere Informationen und hilfreiche Tipps findest du im Blog-Beitrag!
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Hi Du, ich bin Ruby. Ich zeige dir auf meinem Blog, dass vegane Ernährung günstig, einfach und wahnsinnig lecker sein kann ohne das Gefühl zu haben, etwas zu vermissen. Egal ob du dich flexitarisch, vegetarisch oder vegan ernährst, lass dich inspirieren und probier doch einfach mal ein Rezept von mir aus 🤗
2 Kommentare
Ich liebe diesen Kuchen 😋
Ich liebe diesen Kuchen 😋